Voordat je de koffie kunt gaan zetten, heb je gemalen koffie nodig. In de horeca zijn we gewend dit “zelf” te doen. Vaak hebben we een automatische maler naast het espresso-apparaat staan. Belangrijkste reden hiervoor is, is dat versgemalen koffie veel sterkere aroma’s heeft.
Let op: Heb je gemalen koffie liggen, dan zal deze onverpakt binnen 20 minuten zijn aroma’s kwijt zijn!
Het is dus heel belangrijk dat je de koffiebonen pas gaat malen op het moment dat de koffie gezet moet worden. Denk eraan dat je dus ook niet alvast gemalen koffie in de pistolen doet. Dit lijkt misschien praktisch, maar is echt zonde van alle mooie smaken en aroma’s!