De instelling van de maalgraad bepaalt in grote mate wat voor koffie je uiteindelijk krijgt. De instelling bepaald hoe fijn of grof de koffiebonen gemalen worden. Wanneer de koffie grof gemalen is, kan het water er makkelijker langslopen dan bij koffie die fijner gemalen is. We hebben het dan over de doorlooptijd van het water, anders gezegd; de extractietijd.
Over het algemeen geldt dat een langere extractietijd resulteert in meer aroma’s.
Let op: Wanneer jij of de gast vindt dat de smaak van de koffie niet sterk genoeg is, kun je een fijnere maalgraad instellen om de extractietijd te verlengen. Maar vindt jij of de gast de koffie juist te sterk of te bitter, dan kun je een grovere maalgraad instellen, zodat de extractietijd korter wordt.
Let op: Hoe donkerder de bonen zijn, des te meer wordt een grovere maalgraad aangeraden.